素食者更年期的食療

素食可用之藥膳

百合、桂圓紅棗粥
材料：百合六錢、桂圓一兩、紅棗 15 個、白米一杯
作法：
１、百合洗淨泡軟、紅棗洗淨拍裂去子、桂圓肉掰散。
2 、白米淘淨瀝乾、晾約 20 分鐘。
３、白米入鍋，加水約 6 碗，熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓；續滾沸 1 分鐘加入冰糖調味再續煮 2 至３分鐘即可。

功效：
適宜夜睡不穩、精神不寧、意志不集中，多汗等可調和經絡循環、和顏潤色並適合更年期婦女所患之精神焦慮症。

山藥枸杞粥
材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥 4 兩、白米半杯
作法：
１、酸棗仁洗淨、稍搗裂、以棉布袋盛之。
２、 鮮山藥去皮洗淨、切小塊。
３、 白米淘淨、稍晾乾，加水約 4 碗，並下酸棗仁布袋、熬粥。
４、待粥約七分熟時，加入枸杞，再燜透即成。

功效：
保健脾胃、補益肺腎精氣、安定心神、鎮靜有助入眠之功效。

酥炸二味
材料：豆腐一塊、核桃 100 公克、麻油 3 大匙、蘿蔔 1/2 棵、嫩薑 1 段、九層塔適量、醬油 2 匙、糖 1 小匙、椒鹽 1 茶匙
作法：
１、豆腐對切成三角形、備用。
２、蘿蔔去皮洗淨磨泥，嫩薑洗淨磨泥。
３、核桃肉放熱鹽中浸一會，去薄衣，盛起。
４、燒熱麻油、先以溫火慢炸核桃至金黃色即可。
５、豆腐沾太白粉，下油鍋炸至皮酥脆，撈起瀝油。
６、將火加大、下九層塔油炸起撈起、鋪於盤底。
７、鍋底留少許油將醬油及糖略炒，加少許水煮滾，再倒入豆腐稍拌一下即起。
８、 食時豆腐配合蘿蔔姜泥吃；核桃則沾椒鹽食用，即足一道可口之點心。

功效：
調和胃酸、消脹氣，並對神經衰弱、失眠、皮膚粗糙有一定助益，其中核桃一味富含維生素 B1 、 B2 、 C 和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素、可防癌抗癌，適宜更年期兼常習便秘或冠狀動脈硬化者，可收預防之功用。

素炒五彩
材料：金針、香菇、紅蘿蔔、油菜、包心菜各 30 公克、鹽、橄欖油、白糖適量
作法：
１、金針、香菇泡軟切絲（去根蒂）。
２、紅蘿蔔切絲、油菜洗淨切小段、包心菜洗淨瀝乾切細條。
３、起油鍋，下蘿蔔絲炒幾下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金針菜拌炒一下，加鹽、糖及少許水續炒至熟即可。

功效：
紅蘿蔔、包心菜含微量荷爾蒙，對更年期內分泌失調有益；而油菜可促進膽汁分泌正常，對消除疲勞有良好的功效，金針菜具有怡和鎮靜作用，綜而言之，此道菜對精神極度疲乏，精神抑鬱的人而言，甚有裨益。

結語：
更年期的到來無法避免，對於因更年期所引發的症狀，及種種不適感，若能長期參酌以下幾點建議確實執行，則可達到預防與緩解更年期的痛苦。
１、 規律的運動，注意場合氣氛之變異、培養嗜好如散步、手工藝、種花、有氧舞蹈、打高爾夫球、網球等可減緩骨質流失。

２、 配合以上藥膳食療，平時飲食營養均衡，補充鈣質吸收、強化體力。

３、 更年期易眼睛疲勞、全身倦怠，生活上或工作中，可在不定時下做閉目養神，並做耳朵揉拉運動，可恢復體力。

４、 沐浴時，可同時做如手部、頸部、眉心眼角、唇角下巴之指壓按摩，可緩和神經，消除疲勞。

５、 除了食療外，更應配合心理治療與輔導，摒除思想顧慮，保持精神愉快，精神若調理得當則可勿藥而癒，也就是心理療法亦能提昇藥物或食物療法的功效。

資料來源
 http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/acadyma.htm