製作環保酵素
環保酵素是混合了黑糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜）， 經過三個月發酵後， 便立即可以使用。
使用材料：
黑糖（黑糖或糖蜜，有較多礦物質）：1公斤
果皮（新鮮果皮）：3公斤
自來水 ：10公斤 (=10公升) 「黑糖：果皮：水 」比例 = 1：3 ：10 (以公斤或容量來計算)
選擇容器：可密封或有開蓋口的塑膠瓶、塑膠桶。
製作方法：
準備一個有密封蓋口的塑膠容器(塑膠瓶或塑膠桶皆可)。
把水和糖倒進塑膠容器裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。
鮮垃圾包括：鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜(未煮過的)或植物。
容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
將容器蓋上瓶蓋，稍微旋緊(但不鎖緊)。
製作過程中會產生氣體(尤其前7天)，切記每天將瓶口稍微旋開，洩放氣體候再將瓶蓋稍微旋緊，避免瓶子被撐破。(發酵時產生的氣很強，故不建議使用玻璃容器)
不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。 (大桶需要開蓋攪拌，如是2L鮮奶瓶或6L礦泉水瓶，則只需稍微搖晃即可)有些環保酵素經過一星期後即不產氣，那時就不需每天開蓋洩氣。
第二個月起，即可將瓶蓋(上蓋)鎖緊存放。
環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。
環保酵素無保存期限，發酵越久，分子越小，穩定性越高，效果越好。
製作過程：
避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
用鮮垃圾包括鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。
避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。
可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
製作酵素的容器須保有20%的發酵空間。
在容器上標示製作日期，酵素原料分解和發酵需要歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，從最後一次加入當天算起3個月的期限。
切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：
糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“ 滋滋 ” 聲，這就是氣體排放的聲音。
如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，分子越小，滲透力越強，穩定性越高，效果越好。
留意發酵過程的變化：
如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3 個月。
如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。
如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法：
酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池(須打碎)。
酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
趕快動手吧!! 做環保 救地球!
資料來源http://i-ezm.blogspot.tw/p/blog-page_74.html
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