誰說吃素的人不易中風

很多人一直不明白
素食者不是吃的都很健康嗎
為什麼還是會有人中風
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當素食者日後的改進

有人吃素是為了宗教信仰，也有人吃素是因為追求健康，但有太多長年菇素者以’為吃素很健康，但卻選擇不當的食物與烹調方式，反而導致血管硬化之風險。

健康屋20年的飲食輔導經驗，將素食者容易造成心血管硬化之潛藏危機，整理如下：

1、油脂不當烹調：

使用蔬菜油、沙拉油、橄欖油、芥花籽油等油脂，來炒、炸、烤、爆香、炭 烤等，易使油脂氧化形成自由基及環狀碳化氫等致癌物，易使血管硬化。

2、經常攝取加工素料

加工素料通常都是經由高溫油炸、以及添加大量的調味料、化學添加劑，小心使血脂、血壓、壞的膽固醇(LDL-C)上升，加速血管動脈硬化。


3、缺乏維生素B12

維生素B12存在動物性肉類食物中，因此素食者易缺乏，少了維生素B12幫助代謝血管中的同半胱胺酸，進而增加心血管疾病之危險。

4、膽固醇過低

素食者無攝取動物性內臟，有些體質出現低膽固醇血症，導致血管彈性不佳，而容易發生中風，建議可補充安佳奶油，可改善血管彈性不佳之問題。

資料參考自健康屋