台南小吃，指臺灣臺南市所具有的街頭飲食文化。
台南市是漢人最早在臺灣拓殖的城市之一。
台南自明朝中葉即陸續有仰賴海洋維生的漁民、船員甚至海盜倭寇在此定居，經歷過荷治、明鄭、清領及日治時期，1945年後回歸漢人統治，台南曾有一府二鹿三艋舺的美譽，近年來城市發展步調趨緩，加上社會型態轉變，人口外流嚴重，惟亦因禍得福，完整的保存了這近4百年來，不論是來自原鄉的漢人移民帶來的小吃或異文化統治傳入的異國料理，成了飲食文化的大熔爐。
台南著名的小吃不勝枚舉，而因為早期人士多半來自福建閩南、漳泉廈等地，故小吃亦多半與該地有著極深的淵源，真正奠基則是於明鄭王朝瓦解後，當時的御廚伙夫散入民間，這些人士為了謀生便將家鄉小吃、宮裡御膳端出來販賣，清領時期變化不大，直到日治時期日本人帶入咖啡、冰淇淋、吐司、巧克力、麵包…等和風洋食文化的觀念，而民國政府渡海來台後，帶入台灣外省人的眷村飲食一脈，像是台南市曾有著名的|水交社、二空眷村，眷村美食即是一絕。
這百多年一路發展下來，逐演變出多元化，具有在地特色的小吃，茲列舉其中較著名者有：擔仔麵、蝦捲、蚵捲、紅燒土魠魚羹、鱔魚意麵、棺材板、米糕、虱目魚料理、鹹粥、牛肉湯、蝦仁肉圓等。
過去的市集雖可能因為都市發展而消滅或沒落，但四散的攤販為了註明自己的來源出身，有些會在所賣的產品前加註來歷，如「石精臼海產粥」或「大菜市意麵」等。
台南市的小吃通常不會使用免洗餐具，而有些具有悠久店史的小吃店家，所使用的餐具上還會印刷著自己的店名。
2009年沙卡里巴面臨被迫拆除，新南國小和金城國中將遷移至該地建校。
台南小吃多是庶民料理，但近來亦開始精緻化，成為高級餐廳甚至國宴出現的菜色。
2009年11月美國華爾街日報推崇臺南市為「veritable food museum」（名副其實的食品博物館）。
傳統小吃
台南市的著名小吃除了種類眾多、物美價廉以外，通常聚集在具有歷史發展淵源及匯聚當地信仰的廟口廟埕、官方建築物、清領時期興建的城門附近及日治時期因衛生或都市計畫下遷徙集中的市集。
如赤崁樓、大天后宮、武廟、水仙宮永樂市場、東菜市、大菜市(現國華街商圈)、小西門、下大道(現保安路)、東門、安平、日治時期，因日本官方的都市計劃緣故，又多了廣安宮石樁臼、沙卡里巴(盛り場)兩個小吃群聚地，1984年石精臼攤販聚集地因廣安宮欲改建而遭到拆除，沙卡里巴因為多次大火及海安路地下街工程，而使得原有許多攤販分散其它各處營業。
以上資料來源 維基百科
到台南必吃的小吃店
武廟前肉圓 肉圓 永福路二段225號14:30~16:30(通常17:00左右就賣完了)
福記肉圓 府前路一段215號 06-215-7157
莉莉水果店冰、水果府前路一段199號挑選新鮮水果，甜美又衛生，也成觀光據點，也是一間有文化氣息的水果店 06-213-7522
江水號(民國20年)國華街大菜市內日本觀光客朝聖之地，以古法製作，工夫純熟令冬天有米糕粥，非常不錯 06-225-8494 11:00~21:30(不容易找，在巷子內)
雙全老店紅茶中正路131巷2號和一般紅茶不同，特別甘醇順口遵循古法，不是一般泡沫紅茶可比，地點位在小巷內，不容易找 06-228-8431 10:00~20:00
安平同記豆花 30年老店安平區安北路433號豆花細緻，為安平三寶之一，又以同記最有名 06-391-5385 9:00~23:00
義豐冬瓜茶永福路二段212號(赤崁樓前)此家冬瓜茶喝起來香氣實足，香甜09:00~2:00
富盛號碗粿 西門路二段333巷8號以古趣粗磁碗，木製實竹叉食用，令人發思幽情 永樂市場旁
小南碗粿 府前路二段140號 06-224-3136 8:30~17:30
許家芋粿 國華街48號
川記芋粿 國華街三段16巷2號
度小月擔仔麵 清光緒年間 中正路16號 06-223-1744
三好一公道當歸鴨 54年老店 府前路一段2號當日新鮮鴨子，肉質甜，特調湯汁，湯頭特別好 15:30~01:00
汕頭魚麵 民國45年 民生路一段158號 06-221-5997 10:00~20:30
東巧鴨肉羹 永福路二段194號 06-220-0672 11:00~18:00
小杜意麵友愛街143號白白的意麵，用特調的肉燥，吃起來特別香06-220-8979 16:00~02:00
周氏蝦捲 安平路408之1號道地口味，不管怎麼吃都不膩06-280-1304 10:00~20:00(非常受歡迎，第一次到台南必到之處)
阿田香腸熟肉店 古早味作法 民族路三段168號06-229-0403 53年老店，香腸、粉腸、蟳丸，受在地人喜愛 11:30~19:00
阿憨鹹粥泉州式料理公園南路168號利用台南特產虱目魚熬煮的湯頭 06-226-3110
再發燒肉粽 清同治年間 民權路二段71號 06-222-3577 9:00~19:00
海鮮八寶肉粽 崇明路145號 06-336-5599 10:30~22:00
赤崁棺材板 民國48年 友愛街康樂市場180號 06-224-0014 10:00~23:00
呷霸白北灣水魚羹 永福路二段343號 06-223-3634 9:00~23:00
阿松割包包子、餡餅 國華街三段181號 06-211-0453星期四公休，普通包1份50元，瘦肉包1份60元
金得春捲 40年老店民族路三段19號古味春捲，口味清爽，市井小民最愛
包子祿 清光緒年間 開山路三巷27號 06-225-9181 8:40~20:00
祥記肉包 民國45年 崇學路16巷2號 06-267-648715:00~賣完為止(聞名全台)
洪芋頭擔仔麵 台南市西門路二段的洪芋頭擔仔麵，由創始人洪芋頭公創立西元１８９５年（清光緒２１年）
擔仔麵創始店
以上資料來源上課資訊
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