台南小吃故事-4 蝦捲

安麗認為用手工做出來的蝦捲理面的餡料比較實在

最近在外面吃到的蝦捲有的料很多有的幾乎沒料
這種蝦捲肯定昰機器做出來的
因為不好控管才會出現這樣的狀況

當然也有少數商家為了省成本
強調不加價卻用減料的方式蒙騙顧客
失去了原有的美未等於是在趕客人
蝦捲 shrimp roll

拍自周氏家捲國宴餐廳

周氏蝦捲
創業於民國45年左右，本做油湯生意，在水仙公賣蚵嗲等小吃，日據末期，為避空襲，搬回安平老家賣擔仔麵，周進根接手後，早上賣飯、魚丸湯等下午就開始賣蝦捲了。

安平周氏蝦捲做法和古早傳統蝦捲有所不同，周進根改良成以豬腹膜包著新鮮蝦子、芹菜、瘦豬肉、蔥，蒸過後，再裹五、六種粉，入油鍋炸。因此吃起來有蝦子的甜味與芹菜獨特的香味，加上酥脆的黃金皮，十分可口！

安平的蝦捲香酥好吃，"周氏蝦捲"更是有名，只要一到傍晚購買的人潮一路排隊排到店外！
地址
本店台南市安平路730號，安平運河旁 
營業時間：
AM8:00-PM7:00（每月第二、四星期一休）

府城黃家蝦捲
在老台南人之間，如果談起蝦捲，講的都是這家鴨母寮蝦捲，早年在民族路夜市闖出名號，後來民族路夜市民國70年時被大頭市長蘇南成強力拆除後，先遷移至成功路鴨母寮菜市場，由第二代原元和里里長黃大維經營，賣了約22年，民國94年時又搬到成功路尾，後來考慮到還是有自己店面方便，便又搬到了現址，西和路268號，並於2007年3月底重新開張。


現任的負責人是第二代老闆的太太，高梅櫻女士，她選用肉質好、彈性佳的火燒蝦，加上高麗菜、蔥，外裹豬腹膜，再以攝氏180°的高溫炸到金黃色起鍋。

因蝦捲沒包碎豬肉，所以油質可大幅減少，不會有油膩感。店內還提供特殊沾醬及細片蘿蔔，風味絕佳

地址：
台南市西和路268號  

邱家蝦捲

營業時間：
下午2：30 ~晚上 8：00(售完為止)

邱家蝦捲
安平平生路13號

06--2202119

台南 石舂臼 海產粥、蝦捲
這裡的蝦捲是老闆娘每天親手現做的，吃起來除了有蝦子和豬絞肉混合的鮮甜外，還有荸薺的清脆，再沾上一點醬油膏和芥茉..............

地址：
台南市中西區金華路四段142號

營業時間：
上午11:00-14:00，下午17:00-22:00

星期一休假

台南 石舂臼 海產粥、蝦捲

以上資料上課資訊..自己品嚐取的信息


台南市慶平路410號   電話06-2991187
明家麵食也有限量蝦捲
坦白說這家的蝦捲雖然較沒有上面幾家的名氣
但是老闆娘的用料卻很大氣
想吃的朋友可以先打電話過去問看看有沒有


想知道蝦捲如何做請點進去看蝦捲的詳細作法