鮮蝦餅的起源
「鮮蝦餅」源於中國東南沿海，當時為了保存夏季量產的鮮蝦，到冬天依然可食用所產生出的周邊產品。而改良成今日令人喜愛的零食。
結合安平漁港的新鮮蝦子，將蝦子蒸熟與玉米粉攪拌手工搓揉再經過蒸、風乾、切片日曬、油炸即成香酥可口的蝦餅零嘴。
臺灣街
安平蝦餅 Anping Shrimp Chips/Anping Shrimp Crackers
本店〝舅公〞蔡朝高(安平蝦餅創始人)早年移民巴西，於民國七Ｏ年代回台於安平安億橋下開設《度老命海上餐廳》其開胃點心『蝦餅』頗受食客好評位於有『台灣第一街』美譽的延平街上，是延平老街上唯一的在地店，近來常有臨時攤位於延平街上設攤販賣蝦餅，企圖魚目混珠，並非延平街上所賣的蝦餅就是臺灣街安平蝦餅，『臺灣街安平蝦餅』才是真正的創始安平蝦餅。
蝦餅做法是需要經過一連串複雜的製作過程，以安平沿海的海蝦，火燒蝦，厚殼蝦，劍蝦為原料。
先用純手工的方式將現撈新鮮海蝦眼睛部份去掉，用絞肉機將新鮮海蝦打成泥狀，在放入攪拌機裡面加入蛋白，麵粉，玉米粉，糖等調味料後加以捶打，搓揉讓麵團的彈性與韌性到達一定的質感，捨去不必要的味精，香料與防腐劑，放入蒸籠蒸熟後，再入冷藏室低溫存放一夜， 將半成品切成片狀，置於陽光下經過一連兩日日曬，即為蝦餅乾貨，存放期限可達一年之久。
這個蝦餅製造過程的確真的是很費功夫，最後在經由油炸過程，就能呈現出香脆好吃的蝦餅。
口味又以原味、黑胡椒、辣味、海苔這幾種口味最受普羅大眾歡迎。
資料來源上課資訊..奇摩知識
「鮮蝦餅」源於中國東南沿海，當時為了保存夏季量產的鮮蝦，到冬天依然可食用所產生出的周邊產品。而改良成今日令人喜愛的零食。
結合安平漁港的新鮮蝦子，將蝦子蒸熟與玉米粉攪拌手工搓揉再經過蒸、風乾、切片日曬、油炸即成香酥可口的蝦餅零嘴。
臺灣街
安平蝦餅 Anping Shrimp Chips/Anping Shrimp Crackers
本店〝舅公〞蔡朝高(安平蝦餅創始人)早年移民巴西，於民國七Ｏ年代回台於安平安億橋下開設《度老命海上餐廳》其開胃點心『蝦餅』頗受食客好評位於有『台灣第一街』美譽的延平街上，是延平老街上唯一的在地店，近來常有臨時攤位於延平街上設攤販賣蝦餅，企圖魚目混珠，並非延平街上所賣的蝦餅就是臺灣街安平蝦餅，『臺灣街安平蝦餅』才是真正的創始安平蝦餅。
蝦餅做法是需要經過一連串複雜的製作過程，以安平沿海的海蝦，火燒蝦，厚殼蝦，劍蝦為原料。
先用純手工的方式將現撈新鮮海蝦眼睛部份去掉，用絞肉機將新鮮海蝦打成泥狀，在放入攪拌機裡面加入蛋白，麵粉，玉米粉，糖等調味料後加以捶打，搓揉讓麵團的彈性與韌性到達一定的質感，捨去不必要的味精，香料與防腐劑，放入蒸籠蒸熟後，再入冷藏室低溫存放一夜， 將半成品切成片狀，置於陽光下經過一連兩日日曬，即為蝦餅乾貨，存放期限可達一年之久。
這個蝦餅製造過程的確真的是很費功夫，最後在經由油炸過程，就能呈現出香脆好吃的蝦餅。
口味又以原味、黑胡椒、辣味、海苔這幾種口味最受普羅大眾歡迎。
資料來源上課資訊..奇摩知識
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