經有關專家測定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素A、B2、E以及鈣、鉀、鋅等微量元素———100克冰淇淋相當於35克大米飯。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋是高脂肪食物不易消化還會降低食慾
冰淇淋中含的糖屬於精糖，不宜吃太多。
營養專家建議，人一天食用30克左右糖最佳。
如果一個孩子一天吃上好幾盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那麼，每天所食用的糖分就遠遠不止30克了。
冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，使消化液的分泌減少。
如果一天中食用冰淇淋過多，冷刺激頻繁，會引起腸胃疾病。
冰淇淋吃多胖子越胖瘦子越瘦過度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。
因為，胖孩子吸收功能較好，冰淇淋中的脂肪和糖分無疑加劇了他們的肥胖;而瘦小的孩子一般體質較弱或偏食，冰淇淋吃多了，厭食的毛病變本加厲。
因此營養專家提醒，早上、飯前、飯後以及睡前和空腹時都不要吃冰淇淋。除此之外，那些體質虛弱，尤其是腸胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或對牛奶有過敏症的人，不要吃冰淋。
冰淇淋的注意事項
市場上的冰淇淋多種多樣，有杯形的，有筒形的，還有棒形的。添加的材料也各有不同，有草莓味的，也有橘子味的。市場上的冰淇淋多種多樣，品牌不同，價格不同，材料不同，質量也不同，選購時應注意什麼呢？
冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠家；冰淇淋是否完好地儲放在—１８℃以下的冷凍櫃中；外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染；產品的有效日期是否在預計食用的日期之內等；最後要看一看產品的形狀是否有變化，若產品變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也變差。
專家還建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證。
另外，還要注意脆皮是否還脆。有的冰淇淋出廠時脆皮較脆，但運至經銷商處或到達消費者手中時卻已不脆了，吃起來就像嚼棉花。
一些質優的甜筒冰淇淋在尖底４—５厘米處是用巧克力製作的，不僅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下來。
有的杯形冰淇淋佳品還採用透明蓋，冰淇淋的質地一目了然。
以往抽查中不合格產品有以下幾個方面的問題：微生物指標超標，部分產品的理化指標（如脂肪含量、膨脹率等）不符合標準要求，鉛含量超標，添加劑超標等。
資料來源http://www.xinshipu.com
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