外食如何選擇才會更健康？‭

粉絲們素食店超會用回鍋油炸東西的
建議只要有油炸的能不吃就不要吃

國人外食之比例非常高，要吃得健康就必須討論外食危機，若沒有自帶耐熱安全容器，建議湯類熱食盡量不要外帶，早餐是一天中影響健康最重要的一餐，要慎選外食，留意吃入太多化學食品添加物，分析如下：

(1)有些自助餐或便當店，經常為了美味而販賣很多油炸食品如雞排、豬排等，其油炸油脂可能選擇了最不耐高溫烹調之沙拉油，也可能重覆油炸好多天，嚴重影響心血管之健康，甚至有些店家使用油炸後之回鍋油炒菜或炒飯。

雖然很下飯也很美味，但十分不健康，長期下來對肝的負擔及血管硬化、血管阻塞之風險會增加。

要如何判別呢？只要點不加肉的炒菜，卻很美味有肉味就要小心，尤其是油條更要注意。

(2)氫化植物油又名酥油、乳瑪琳、植物性奶油，是由液態植物油氫化合成，再加入香料或著色，其用途非常廣，但人體很難代謝，會增加血管阻塞、心肌梗塞之風險，其應用產品，如：夾心餅乾之軟餡、煎漢堡之奶油、丹麥麵包、西餅、鐵板燒、早點三明治塗抹之乳瑪琳、蛋塔或牛角麵包之千層皮等。

(3)油炸素料：如油炸麵筋、油炸車輪等油炸素料，可能會添加抗氧化劑BHA、BHT，對肝和血管都是負擔。

(4)少吃燒烤食物、炭烤食物、三杯食物、烤魚、煎魚等，會大量製造芳香族環狀碳化氫之食物。

(5)外食較健康之選擇如下：
a、海鮮店、日本料理店：點選新鮮食材，如：蒸、煮、輕烤(有熟不要焦)等食物。
b、涮涮鍋：不沾沙茶醬、不吃榨菜、油炸豆皮、加工丸類，盡量選擇新鮮食材。
c、速食店：非油炸之潛水艇堡、三明治、漢堡、熱狗堡、烤雞烤鴨等。
d、麵店：選擇沒有加硼砂而麵會糊化之麵館，注意小菜有沒有香油。
e、路邊攤：用燙的黑白切不加香油，還有許多簡單有特色小吃，如：蚵仔 煎、米糕、碗糕、麵食、選蒸煮之飲茶等。
f、牛排館：牛排、豬排、羊排、蝦排等非油炸食品。
g、專業之義大利麵館、比薩等。
h、油炸食品只要選對油脂亦可食用，如：棕櫚油、椰子油、豬油，在家油炸料理，約使用五天是安全的，若外食就要看商家了，建議容易上火的人少食用。

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